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看了下，你们很喜欢荔枝木的那篇应用文啊，那么我们就继续找找看，看看那些木头或许也能用于白酒的陈酿。检索得到的结果并不多，但应该足够让你们开拓和发散思维，进而大胆实验。

我们先看几个文献：

CNA一种甜酒曲发酵梨木香白酒的制备方法：将大米进行熬煮米汤后，与鸡蛋液、牛奶、枯草杆菌蛋白酶混合酶解后与粮种制成曲块，紫外诱导培养菌丝粉碎得甜酒曲粉，将梨木切片涂抹檀香烘干后，将高粱与大米浸泡处理后进行蒸煮，快速冷却后糖化，拌匀酒曲粉后堆积与梨木片发酵后起窖、蒸取酒、去除酒头，沉淀后，高温杀菌，勾兑调酒即得。本发明利用紫外诱导酒曲的生成，通过对梨木进行添香，使用添香后的梨木片进行发酵与陈酿，使得制备的白酒含有梨木与檀木香，使白酒香气浓郁，口味纯正。

CNB一种酿酒用杜仲木桶的制备方法及应用工艺：在传统橡木桶制造工艺中，用杜仲木进行替代，另将木材清洗水加以蒸馏，将木材独有的香气蒸馏液与芳香植物浸泡蒸馏液混合后加压放入杜仲木桶中，即得风味独特的酒用杜仲木桶。本发明所制备的酿酒用杜仲木桶，桶陈一年后的蒸馏酒香味浓郁典型、金黄透亮、花蜜香、酒香协调，醇厚饱满、口感俱佳，同时具有非常高的保健功效和经济价值。

CNA木制酒瓶：酒瓶的瓶体是木制的，用它盛装白酒使白酒变成带有陈陈木香的白酒，酒味比原来普通的纯酒气味更醇香；而且制作此酒瓶用木场的下脚料即可,很经济;再者用久后它会产生一种美丽的色泽，木纹也明显地浮露出来，使木瓶更漂亮，更别致，具有很强的观赏性。

经橡木陈酿的白兰地原酒，口味协调柔和，带有愉悦的芳香，品质得到明显改善，我国燕山柞木与进口橡木同属同科，价格适中，产量丰厚。本研究以燕山柞木片与进口橡木片为原料，探究对红枣白兰地的陈酿效果，初步确定了两种进口橡木片陈酿红枣白兰地的较优工艺。结合课题组研究结论，将处理之后的红枣白兰地与原酒的理化指标，风味物质以及感官特征进行比较，分析优劣；并进行长期陈酿之后，对其风味物质进行进一步分析，

梁山慈竹和硬头黄竹拥有最多具有清香味的化合物，乙酸叶醇酯、1-辛烯-3-醇。

看到了吗，虽然少，但是还有些文献能够给出些有用信息的，就是你使用木材的时候，得小心些，不是有香味，或者每种木头都能用，因为有些木材是有毒的，比如有些木材能防虫，靠的就是这些木材能散发出杀虫物质。也或许，只要木材无毒，就可以被应用来做酒桶和陈化白酒。

硬头黄竹、桦木、柞木、雪松木、冷杉、柚木、丁香木、酸枝木、楠木、海南黄花梨，这些个木材大部分香味特殊，或许将会更有用些，至于哪个更适合，谁知道呢。就比如现在竹香型白酒已经有了，可并没有很明确的说用哪种竹子效果更好。